De 5 nyttigaste grönsakerna

Grönsaker är supernyttiga och gör underverk för vår hälsa. Den som äter mycket grönsaker har – enligt experterna – mindre risk för att drabbas av tillstånd som cancer, hjärt- och kärlsjukdomar och typ 2-diabetes. I princip är alla grönsaker nyttiga för hälsan. Men vissa grönsaker innehåller fler näringsämnen än andra. I den här artikeln kan du läsa om de 5 nyttigaste grönsakerna och varför just dessa grönsaker är så bra för hälsan.

1. Broccoli: förbygger cancer

Broccoli hör till de korsblommiga grönsakerna, liksom grönkål, blomkål och brysselkål. Broccoli är kanske en av våra allra nyttigaste grönsaker och kallas inte för intet ibland för “superfood”.

De gröna miniträden är fulla av antioxidanter, vitaminer och mineraler. Men broccoli är först och främst känd för att kunna förebygga cancer. Enligt forskarna beror det på broccolins höga halt av sulforafan, en antioxidant som ger grönsaken dess lätt bittra smak. Detta ämne lär vara särskilt effektivt mot uppkomsten av tjocktarms- och lungcancer. Se alltså till att ofta ha med denna nyttiga grönsak på menyn.

2. Paprika: en färgrik C-vitaminkanon

Du har säkert sett matbutikernas paprika-trafikljus i rött, gult och grönt. Denna grönsak ger måltiden ett färgglatt utseende. Men viktigare än så är att paprika (framför allt röd sådan) är full av C-vitamin, ett ämne som stärker immunförsvaret mot sjukdomar. Paprika är också rik på A-vitamin (som befrämjar synen) och utgör en viktig fiberkälla som stimulerar tarmfunktionen.

3. Lök: bra för tarmfunktionen

På tal om tarmfunktionen: äter du ofta lök? Om inte så är fallet, är det hög tid att du börjar göra det. Alla sorters lök (även t.ex. schalottenlök, salladslök och purjolök) innehåller mycket fibrer och är därför bra för tarmfunktionen.

Lök är också rik på quercetin, en antioxidant som har gynnsam effekt på hjärta och blodkärl. En lök innehåller 5 till 10 gånger så mycket quercetin som andra grönsaker och är därför ett effektivt förebyggande medel mot hjärt- och kärlsjukdomar.

4. Avokado: en sund fettbomb

Avokadons popularitet är oöverträffad. Efterfrågan på denna gröna fruktliknande grönsak är omättlig! Orsaken till detta är att avokado är oerhört rik på omättade fettsyror, vilka i sin tur är kända för att ha positiv inverkan på hjärtat, ögonhälsan och hjärnan. Dessutom är avokado rik på C-, E- och K-vitamin samt vitamin B6 och utgör en viktig magnesium- och kaliumkälla.

Vill du gå ned i vikt, ät i så fall måttligt av denna nyttiga grönsak. Avokado är nämligen kaloririk eftersom dess fetthalt är hög.

5. Spenat: grönsakernas muskelknutte

Karl-Alfred åt konservburkar med spenat på löpande band tills hans svällande muskler spräckte tröjan. Kanske en aning överdrivet, men det stämmer faktiskt att spenat är grönsakernas muskelknutte.

Liksom andra gröna bladväxter innehåller spenat mycket järn, magnesium, kalcium, folsyra och olika sorters B-vitaminer. Dessutom är spenat rik på klorofyll och karotenoider: ämnen som skyddar mot cancer och inflammationsreaktioner samt befrämjar synförmågan.

Skapa variation med nyttiga grönsaker

Även om grönsakerna ovan är supernyttiga, är det alltid bra att variera kosten med olika sorters grönsaker. Det finns nämligen inte en enda grönsak som innehåller alla de näringsämnen vi behöver få i oss. Variera alltså kosten med andra grönsaker utöver de fem nämnda sorterna, så att du får i dig alla viktiga näringsämnen.

Grönsaker är för övrigt så nyttiga att den gamla kostregeln ”200 gram grönsaker dagligen” numera kan ses som ett minimum – det är alltså fritt fram för dig att äta mer grönsaker än så. Både gott och hälsosamt!