Fruktkärnor, är de farliga att få i sig?

Vissa fruktkärnor innehåller gift

Du har säkert varit med om följande: du tuggar i dig ett äpple och plötsligt har du äppelkärnor i munnen. Dem kan man väl svälja, eller..? Och med dagens mixrar går det ju att lägga i hela frukter, eller är det kanske bättre att kärna ur dem först? Efter lite forskning kan vi berätta hur det ligger till.

Stenfrukter

Frukt är visserligen supernyttigt, men vissa frukters kärnor innehåller faktiskt giftiga ämnen. Detta gäller framför allt stenfrukter. Till stenfrukterna hör följande fruktsorter:

• Körsbär
• Aprikos
• Plommon
• Persika
• Nektarin

Till denna grupp hör även avokado, mango och dadel. Kärnorna i dessa frukter innehåller cyanogena glykosider. När du får i dig detta naturliga växtgiftämne frisätts giftet vätecyanid i kroppen. Vätecyanid gör att syre inte kan utnyttjas av kroppens vävnader – en sådan förgiftning kan orsaka allvarliga hälsotillstånd och i värsta fall leda till döden. Men innan du tömmer hela fruktskålen i ditt gröna sopkärl: låt oss nyansera det hela en smula. Giftet frisätts först när kärnorna tuggas eller mals sönder. Dessutom behövs det betydande mängder gift för att du överhuvudtaget ska känna dig påverkad. Så om du råkar svälja en körsbärskärna behöver du alltså inte omedelbart ringa 112.

Vätecyanid-smoothie

Läget blir däremot annorlunda om du dagligen får i dig ett antal persikor eller plommon som lagts i mixern med kärnor och allt. Du har helt enkelt gjort en fruktig vätecyanid-smoothie. Aprikoskärnor och mandlar innehåller mest gift. Får du i dig 30 gram aprikoskärnor kan det få allvarliga följder. Men även genom att tugga i dig ett antal körsbärskärnor kan du få en lätt vätecyanidförgiftning. Symptomen vid en sådan förgiftning kan bl.a. vara huvudvärk, snabbare andning, störningar i hjärtrytmen, yrsel eller kräkningar. Kärnor i frukter såsom apelsiner, äpplen och päron innehåller också cyanogena glykosider, men koncentrationen är så pass låg att du kan få i dig ett antal kärnor om dagen utan att bli påverkad. Kärnor som finns i druvor, bär och jordgubbar kan ätas helt utan problem.

Kärnfulla missförstånd

Det går en hel del underliga rykten om fruktkärnor. Aprikoskärnor sägs kunna döda cancerceller och förebygga cancer. Tyvärr är det inte sant. Forskning har visat att aprikoskärnor inte hjälper mot cancer. Faktum är att aprikoskärnor kan utgöra en hälsorisk om de äts. Utöver risken för vätecyanidförgiftning finns det även ökad risk för sköldkörtelproblem. Ett annat missförstånd är att man kan få blindtarmsinflammation av att äta äppelkärnor (eller kärnor från päron, meloner, etc.). Du kan vara helt lugn: detta stämmer inte. En kärna som råkat sväljas lämnar kroppen på naturlig väg utan att “fastna” någonstans på sin väg genom kroppen.

Ät frukt utan risk

Ser du inte skogen längre för alla (frukt-)träd? Sammanfattningsvis gäller följande: Frukt är väldigt nyttigt att äta. Så är tyvärr inte fallet med de hårda kärnor som finns i stenfrukter och annan frukt, med det är ofarligt att då och då råka svälja en kärna. Lägg inte frukter med kärnor och allt i mixern och kärna ur frukter som ska ges till barn.