Potatisen: nyttig eller gör den dig tjock?

Myter och sanningar om potatisens näringsvärde

Du kanske har hört talas om diettrender som LCHF: Low Carb High Fat, där det går ut på att du i din kost äter mycket fett, men håller dig borta från kolhydrater så som bröd, ris, pasta och huvudpersonen för den här artikeln: potatis.

Runt om i världen äter vi cirka 33,3 kg potatis per år, i Sverige ligger denna siffra på 50 kg per år. Att äta potatis i Sverige går långt tillbaka i den svenska matkulturen. Men under 2010-talet svartlistades potatisen från mångas diet. Varför? Kalorirädslan var mångas anledning. Eftersom potatisen innehåller kalorier och kalorier kan orsaka övervikt skippade många helt enkelt hellre potatisen. Men är det verkligen sant att potatisen skulle vara onyttig och rent ut av göra dig tjock? Vi har i den här artikeln rett ut myter och sanningar om potatisen, om den är så onyttig som många säger eller om den är en viktig del i din kost.

Potatisens historia

Potatisen kommer ursprungligen från Sydamerika där den växer fritt och upptäcktes först i Peru, innan den fördes till Spanien under 1530-talet. Hur potatisen kom in i Sverige är ännu oklart, det sägs att det var professorn Olof Rudbeck som först tog in potatisen till sin botaniska trädgård i Uppsala 1655.

Det var under 1700-talet blev potatisen vida känt i Sverige, men också runt om i hela världen. I Sverige fick potatisen dock popularitet först som tillsats i brännvin. På grund av detta började odlas vitt runt om i Sverige. Förutom alkoholproblemen som följde därefter, insåg man också i samma veva att potatisen gick att äta. Det var de fattiga som först omfamnade potatisen, eftersom den var enkel att odla i stora mängder, mättade och var väldigt rik på viktiga vitaminer och mineraler.

Namnet potatis kommer från engelskans ’potatoes ’ och spanskans ’Patata’. Idag är potatisen en viktig ingrediens i den svenska husmanskosten och det fjärde mest konsumerade grödan i världen, efter ris, vete och korn.

Potatisen – inte en grönsak

Potatisen kommer från familjen potatisväxter, och är en planta med en rotfrukt som är potatisen vi äter. Många rotfrukter kan också anses vara grönsaker, till exempel moroten, men potatisen faller inte under den kategorin på grund av näringsvärdet i potatisen. Eftersom den innehåller en typ av kolhydrat som kroppen snabbt smälter. Detta gör att mer insulin skapas för att bryta ned blodsockret från potatisen, vilket sedan kan göra att du känner dig trött eller kanske känner av ’matkoma’.

Överkonsumtion gör potatisen onyttig – vanlig konsumtion kan stärka din diet

Nu till den stora frågan, är potatis onyttigt? Svaret är nej, potatis kan faktiskt vara en väldigt nyttig del i din kost. Den innehåller en mängd olika viktiga mineraler, antioxidanter och vitaminer – så som potassium, magnesium, järn, fiber och vitamin C. Potatis innehåller såklart också kolhydrater, men kolhydrater är en viktig del i din kost. Undersökningar har till och med visat att inkludera kalorier, som potatis, i din diet kan vara mer framgångsrikt om du vill äta nyttigt för att gå ned i vikt, istället för att helt exkludera kalorier. Och det finns inga konkreta bevis på att potatis skulle kunna göra dig fet, orsaka diabetes eller några hjärt- eller kärlsjukdomar.

Men likt all konsumtion är det viktigt att du inte överkonsumerar potatisen. Om du regelbundet skulle äta väldigt mycket potatis så kan det leda till att du går upp i vikt.

Bakad och ångad potatis nyttigast

Hur du tillagar din potatis kan också spela en roll i hur nyttig den är. Kokad eller bakad potatis anses vara det nyttigaste sättet att tillaga potatis.

Kokad potatis är innehållsrikt med vitaminer och mineraler, särskilt potassium, phosohirys, B-vitamin, C-vitamin och andra vitaminer.

Men genom att koka en potatis kan vissa näringsämnen falla bort. Genom att baka potatisen så behåller du mer av de viktiga näringarna. En bakad potatis ger dig 6,3 gram fiber, 6.28 fram protein, 25 procent mer magnesium och 40 procent mer phosohorys och potassium, och fyra gånger mer folat än en kokad potatis.

Sötpotatis eller vanlig potatis – vilken är nyttigast?

Under senare år kan du hitta sötpotatis på nästan alla menyer som en variant till potatisen: sötpotatischips, sötpotatispommes och sötpotatispizza. Sötpotatisen förespråkas som den nyttigare varianten till potatisen. Men är sötpotatisen verkligen det nyttigare alternativet till potatisen och vad är skillnaden mellan de två?

Sötpotatis och vanlig potatis är inte nära besläktat med varandra men kommer från samma ordning portatisordningen. Sötpotatisen kommer från familjen vindevväxter och potatisen från potatisväxter. För att avgöra vilken som är nyttigast måste man titta på näringsinnehållet:

Vad vi kan se är att sötpotatisen inte är den solklara vinnaren mellan de två olika alternativen, utan att de olika livsmedlen innehåller olika mycket viktiga näringsvärden.

Den vanliga potatisen innehåller färre kalorier och färre kolhydrater än sötpotatisen. Dessutom har den mer protein och är rikare på vitamin C, folat och niacin.

Medan sötpotatisen har långt mycket mer betakaroten än potatisen och den innehåller mer fibrer. Sötpotatisen har dessutom ett lägre GI än den vanliga potatisen.

I slutet är det alltid bra att variera dina måltider, och detsamma gäller potatis.

Har du överviktsproblem? Läs mer om viktnedgång.